Рассказываем, почему детям рекомендуют традиционное питание, есть ли риски у «растительной» диеты и каков шанс вырасти здоровым без мяса, молока и яиц. В общем, взялись за одну из самых противоречивых и спорных тем — вегетарианство и дети. Разбираться нам помогают Рената Петросян, эндокринолог, главный врач клиники «Чайка», и Фёдор Катасонов, педиатр в GMS Clinic, автор книги «Федиатрия. Нетревожный подход к ребёнку». С точки зрения здоровья любые пищевые ограничения — фактор риска. Нет ни одного продукта, который полностью удовлетворял бы наши потребности в питательных веществах. Именно поэтому в зарубежных и российских официальных рекомендациях в отношении рациона детей речь идёт именно о разнообразном питании, в которое среди прочего входит и нежирное мясо.

 При этом есть данные, что хорошо спланированная веганская и вегетарианская диета подходит даже кормящим матерям и маленьким детям. Правда, разделяют это мнение далеко не все педиатры, ведь разработать полноценную детскую диету с пищевыми ограничениями довольно сложно — отчасти потому что потребность в питательных веществах сильно зависит от возраста.

 Давайте посмотрим, с какими проблемами рискуют столкнуться родители, решившие перевести ребёнка на растительную диету.

Вегетарианская диета для детей до трёх лет

Вегетарианство и влияние подобного стиля питания на здоровье детей начали изучать ещё 30 лет назад. В 1988 году британские исследователи несколько лет наблюдали за тем, как растут и развиваются дети (от года до пяти лет), которые придерживались веганской диеты. Большинство детей-веганов росли нормально, но, как правило, были меньше ростом и весили меньше, чем ровесники. Потребление кальция и витамина D у этих детей было ниже рекомендованной нормы. Несмотря на то что диета участников исследования была в целом адекватной и грамотно спланированной, часть из них всё равно получала мало витаминов В2 и В12. Более позднее исследование 2017 года подтвердило эти выводы.

 Основной источник белка и питательных веществ для детей до шести месяцев — грудное молоко, а для детей-веганов — соевая смесь. Согласно рекомендациям американских врачей, детям, которые находятся исключительно на грудном вскармливании и матери которых (вегетарианки) не принимают пищевые добавки, необходимо дополнительно получать витамин В12. А грудные дети и младенцы, получающие менее одного литра соевой смеси, должны дополнительно получать витамин D.

Рекомендации по введению в рацион твёрдой пищи для детей-вегетарианцев и не вегетарианцев не отличаются. Дети старше шести месяцев должны получать железо из обогащённых продуктов.

В качестве источника белка детям-вегетарианцам старше шести месяцев подойдёт пюре из тофу, творог, молочный или соевый йогурт, пюре из фасоли, гороха, нута или чечевицы.

Что нужно учитывать при планировании питания ребёнка-вегана

Возможный дефицит важных компонентов питания. Чем строже вегетарианская диета, тем выше риски.

 Вегетарианские диеты для взрослых не подходят маленьким детям. Как правило, взрослые вегетарианцы стремятся употреблять нежирные и низкокалорийные продукты, которые при этом занимают много места в желудке. Такая пища позволяет ощутить сытость и не переедать. Объём желудка ребёнка 1—3 лет — всего 200—300 мл. На вегетарианской диете дети слишком быстро наполняют желудок и перестают ощущать голод задолго до того, как получат все необходимые питательные вещества.

Детям не нравятся многие продукты. Здоровые вегетарианские диеты требуют разнообразия. Если ребёнок соглашается есть только груши и морковку, но отказывается от фасоли и других продуктов, в которых много растительного белка, ему просто не хватит «строительного материала» для нормального развития.

Вегетарианская диета для младших школьников и подростков

В 1999 году брюссельские исследователи изучили состояние здоровья 82 участников — детей и подростков-вегетарианцев — и пришли к выводу, что они развиваются хорошо. Правда, некоторые вегетарианцы были худощавыми и не такими сильными, как сверстники. Тем не менее полученных результатов недостаточно, чтобы утверждать, будто ребёнок-вегетарианец непременно вырастет худым и слабым. Резюмируя, можно сказать, что у  вегетарианской диеты для детей школьного и подросткового возраста есть преимущества и недостатки. В целом большинство исследователей считают, что чем младше ребёнок и чем строже его диета, тем выше риск, что ему не хватит витаминов и полноценного белка.

 Однако это не значит, что вегетарианский рацион подростка нужно планировать менее тщательно, чем меню младенца: несмотря на то что потребность в некоторых компонентах питания у подростка меньше, получать их в достаточном количестве всё равно очень важно.

Что необходимо знать родителям

/goto/aHR0cHM6Ly93d3cuaGVhbHRoLmhhcnZhcmQuZWR1L3N0YXlpbmctaGVhbHRoeS9iZWNvbWluZy1hLXZlZ2V0YXJpYW4=" target="_blank" rel="nofollow">нужно тщательно продумать. Важно понимать, какая еда и в каком количестве необходима юному вегетарианцу, чтобы нормально расти и развиваться.

Нужно ли детям-вегетарианцам сдавать анализы на витамины

Родители юных вегетарианцев часто стремятся контролировать уровень витаминов при помощи анализов крови. Но подобные анализы детям чаще всего не нужны.

Что в итоге

Непреодолимых препятствий к вегетарианству или даже веганству с детского возраста не существует. Более того, есть исследования, демонстрирующие, что от подобных диет бывает и польза. Так, люди, которые следуют грамотно спланированной растительной диете, реже страдают от ожирения, ишемической болезни, гипертонии и диабета 2 типа. А вот что касается смертности, то тут всё не так просто: нельзя с уверенностью сказать, что вегетарианский рацион позволит прожить дольше. 

 При этом быть вегетарианцем сложнее. Нужно получать достаточно необходимых питательных веществ — ведь здоровье человека зависит от того, насколько разнообразно он питается.

Есть ещё один нюанс. Люди, которые отказываются от мяса, нередко не употребляют алкоголь, не курят и занимаются спортом. Так что мы не можем сказать наверняка, что вегетарианцы реже погибают, например, от ишемической болезни сердца (ИБС) исключительно благодаря своей диете. Не исключено, что от ИБС и других болезней их защищает здоровый образ жизни.

https://the-challenger.ru/eda/kak-pravilno-eda-new/vegetarianets-s-rozhdeniya-mogut-li-deti-obojtis-bez-myasa/